La Vongola di Cattolica: protagonista dell'estate

Ogni posto al mondo dove si va in vacanza, ha il suo prodotto locale unico e protagonista del luogo;

da noi a Cattolica è la vongola che i nostri nonni in dialetto chiamano " poveracce " perché una volta erano considerate il cibo dei poveri. Le vongoline di Cattolica sono piccole, ed il loro colore è una sfumatura di bianco, grigio e bruno; appena le assaggiate vi accorgete di quanto sono dolci e succose, completamente diverse da quelle veraci che sono invece carnose.

Il loro sapore intenso è perfetto per accompagnare degli ottimi primi piatti, (chi di voi non è pronto a tuffarsi in un piatto di Spaghetti alle Vongole appena arriva al mare), per insaporire dei secondi di pesce al forno, magari con la cottura al cartoccio o come piacciono a me, da sole, da vere protagoniste, aperte in padella con un filo di olio extravergine, uno spicchio d'aglio, un peperoncino ed una manciata di prezzemolo profumato.

Se una mattina vi va di alzarvi presto e fare una bella passeggiata fino al Porto di Cattolica, vedete le vongolare rientrare e sistemarsi tutte in fila per scaricare le vongole pescate.

Curiosità: le vongole vivono a 15 centimetri sotto la superficie sabbiosa quindi...non si pescano con le reti, per questo le vongolare hanno un sistema turbosoffiante che alza con forza il livello del fondale poi, con la draga, raccolgono e filtrano le vongole.

Valentina Bizzarri

Io, Valentina sono quella che troverete sempre senza dovermi cercare…