Ricetta della Crescia di Pasqua

Mancano pochi giorni a Pasqua e allora bisogna iniziare a pensare ai menù, ai piatti tipici della tradizione romagnola

Il primo che mi viene in mente è uno dei miei preferiti, la Crescia di Pasqua!

Mi piace talmente tanto che la preparo anche in altri periodi dell'anno, e l'ho fatta così tante volte che adesso posso dire con certezza che mi viene benissimo...

Per Pasqua a Cattolica, in hotel ve la facciamo trovare la mattina della domenica di Pasqua, a colazione, come vuole la tradizione, accompagnata da salamino nostrano e uova sode benedette

Proviamo a farla insieme, vi svelo un segreto, la impasto e cuocio nella macchina del pane, ed il risultato è eccellente

Versiamo nel contenitore un cucchiaino di sale, mezzo kilo di farina di tipo 0, 2 cubetti di lievito di birra sciolti in 125 ml di olio extravergine di oliva, 5 uova intere, 1 punta di spezie aromi misti, 1 spolverata abbondante di pepe nero macinato, 100 grammi di parmigiano reggiano grattuggiato e per finire, 30 grammi di pecorino romano

Azioniamo il programma 2 quello per le preparazioni a lunga lavorazione, per 1 kg di impasto, con cottura a temperatura bassa

Dopo 3 ore circa la Crescia di Pasqua sarà pronta, il suo profumo di formaggio avrà inebriato tutta la cucina e voi non saprete come resistere ad assaggiarla, nel frattempo che si raffredda

Eh sì perché per gustarla al meglio va affettata e mangiata quando è fredda, ottima da sola o come facciamo noi con un salume

Naturalmente io la faccio così, ma il nostro Chef usa il forno normale qui in hotel, quindi la impasta con tutti gli ingredienti che vi ho detto, la lascia riposare e lievitare per oltre 2 ore e poi la cuoce in forno ventilato a 170° per 40 minuti circa.

A questo punto...o provate a farla anche voi a casa, o venite al Tiffany, in hotel a Cattolica per Pasqua e assaggiate quella che prepareremo per voi!

Valentina Bizzarri

Io, Valentina sono quella che troverete sempre senza dovermi cercare…